Ausbruch

Weine, die mit der Prädikatsstufe Ausbruch ausgezeichnet werden, sind ganz besondere, rare Spezialitäten – Sie können sie in unserem Online-Shop kaufen.

In Österreich stammen diese Wein-Kreationen alle aus der Stadt Rust am Neusiedler See, denn seit 2016 ist die Bezeichnung Ausbruch ausschließlich auf diese Region beschränkt. Der Name der Prädikatsstufe leitet sich vom händischen Ausbrechen der Trauben ab. Diese müssen allesamt vom Pilz Botrytis cinerea befallen sein – er bringt die Edelfäule hervor. Die Trauben haben damit bereits deutlich an Flüssigkeit verloren, dafür an Süße und Säure dazugewonnen. Darüber hinaus gelten für Ausbruch-Weine dieselben, strengen Kriterien wie für Trockenbeerenauslesen – das Mindestmostgewicht beträgt ebenso 30° KMW. Häufig werden hierfür vorwiegend die Rebsorten Furmint und Gelber Muskateller verwendet, aber auch Chardonnay, Welschriesling und Weißburgunder eignen sich. Der elitäre Kreis jener Winzer, die die Trauben in Österreich für Auslesen keltern, hält die Erträge des Süßweins bewusst niedrig. Dem Verein Cercle Ruster, der den sogenannten Ruster Ausbruch herstellt, gehören zum Beispiel nur 10 Mitglieder an. Dies verleiht den Produkten eine gewisse Exklusivität. In benachbarten Gebieten Ungarns hat der Ausbruch ebenso Tradition. So liegen die Wein-Anbaugebiete für den Kompolter Ausbruch östlich von Budapest. Alle Ausbruch-Weine, die Sie in unserem Online-Shop kaufen können, sind goldgelb bis bernsteinfarben und ideale Dessert-Weine. Sie entfalten ihren vollen Geschmack erst nach einigen Jahren der Reife. Sichern Sie sich gleich online eine der Ausbruch-Raritäten und stoßen Sie damit auf ein besonderes Ereignis an!

Ausbruch

Weine, die mit der Prädikatsstufe Ausbruch ausgezeichnet werden, sind ganz besondere, rare Spezialitäten – Sie können sie in unserem Online-Shop kaufen.

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Süßwein

Ruster Ausbruch DAC 2015

Rust
Burgenland

94 Falstaff

129525

Verfügbar

29,90 € 0,375L

Im Glas helles, strahlendes Goldgelb mit großen Schlieren. In der Nase intensiv nach Pfirsichkompott und einem Hauch Blütenhonig. Am Gaumen edle Süße mit pikanter Säure und Pfirsich. Durchgehend Saftig, dicht strukturiert, sehr elegant mit Ruster Mineralik.

Süßwein

Ruster Ausbruch DAC 2017

Rust
Burgenland

129527

Verfügbar

29,90 € 0,375L

Im Glas helles, strahlendes Goldgelb mit großen Schlieren.In der Nase intensiv nach Pfirsichkompott und einem Hauch Blütenhonig. Am Gaumen edle Süße mit pikanter Säure und Pfirsich. Durchgehend Saftig, dicht strukturiert, sehr elegant mit Ruster Mineralik.

Ausbruch

Feiler-Artinger